Кремы (для тортов и пирожных) - Кулинарные рецепты

Добавить сайт в избранное

Главная |

Форум |

Регистрация |

Вход |

RSS

----------------------------------------

Засолка "красной" рыбы

Просмотров:51
16.05.2008(01:26)

Категория: Закуски

Комментарии (0)

----------------------------------------

Главная » Кулинарные рецепты » Кремы (для тортов и пирожных)

Вразделе материалов: 8
Показано материалов: 1-6

Страницы: 1 2 »

Масляный крем

Ингредиенты:

300 г сливочного масла
1 стакан сахара
1/3 стакана воды

Способ приготовления:
Из воды и сахара сварить сироп.
Охлажденный сироп смешать с размягченным сливочным маслом и хорошо взбить.

Подробнее

Заварной крeм
Ингредиенты: 1/2 литра кипячeного молока 2 ст.л. муки 3 яйца 1 ст. сахара ваниль 100 г. сливочного масла Подробнее Кремы (для тортов и пирожных) \| Просмотров: 57 \| Добавил: kulinar \| Дата: 09.05.2008 \| Рейтинг: 0.0/0 \| Комментарии (0) \|

Шоколадный сметанный крем

Ингредиенты:

0.5 л жирной некислой сметаны (жирность не менее 20 %)
0.5 стакана сахара
3-4 столовые ложки какао

Подробнее

Как правильно взбить сметану для крема

Ингредиенты:

на 0.5 литра сметаны - 0.5 стакана сахарной пудры или сахарного песка

Способ приготовления:
Если хотите, чтобы сметана взбилась наподобие взбитых сливок:
густую, жирную, некислую сметану вылить в дуршлаг на 4 слоя марли и оставить на 0.5 часа, чтобы стекло.

Если сметана жидкая - оставить отцеживаться на ночь (в холодильнике!).

Отцеженную сметану взбить с сахарной пудрой:
Вначале сметану взбить миксером или вручную (венчиком), чтобы она увеличились в объеме и загустела.
Затем понемногу добавлять в сметану сахар (или сахарную пудру), продолжая взбивать.
Главное при взбивании - не переборщить, чтобы не превратить сметану в масло :))

Основное отличие такого сметанного крема - он хуже пропитывает коржи, чем сметанный крем, приготовленный из обычной, не отцеженной сметаны, хотя выглядит значительно красивее.

Подробнее

Сварить сгущеное молоко

Банку с обычной сгущенкой поставить в кастрюлю с водой (воды должно быть примерно 3 литра).
Воду довести до кипения, немного уменьшить огонь и варить еще 1.5 часа при постоянном кипенни.

Подробнее

Белково-заварной крем

Ингредиенты:

3 яйца
1.5 стакана сахара
0.5 л молока
3-4 столовые ложки муки
ваниль

Способ приготовления:
Яйца разделить на белки и желтки.
Белки взбить как на безе с 0.5 стакана сахара.

0.5 стакана сахара и 1 стакан молока закипятить.
Туда добавить желтки, растертые с оставшимся сахаром и мукой.
Все хорошо перемешать, залить оставшейся частью молока.

Молочно-желтковую смесь поставить на огонь и помешивать, пока не начнет пыхтеть.
Тогда в крем быстро влить белки, хорошо размешать (чтобы они не запарились).
В остывший заварной крем добавить ваниль.

Подробнее