Ингредиенты:

7 желтков
500 мл. сливок 38%
150 г сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
60 мл. аперитива

Способ приготовления:
Желтки смешать с ванильным сахаром и парой ложек сливок, тщательно взбить, прогреть на водяной бане, не кипятить! Остудить.
Отдельно взбить сливки с сахарной пудрой. Соединить сливки и желтковую массу, обороты миксера снизить, продолжая взбивать, влить аперитив. Подготовленную массу выложить в пластиковый контейнер, закрыть и убрать в морозильную камеру. Каждый час контейнер доставать, мороженое вымешивать ложкой, тщательно снимая застывшее со стенок. Замораживать 5-6 часов. В итоге масса должна быть мягкой, но хорошо замерзшей.
Специальную ложку для мороженого опустить в холодную воду, затем набрать мороженое из контейнера и выложить в охлажденную креманку. Таким образом выложить 3-4 шарика. Моложеное украсить мятой и немедленно подать.