Ингредиенты:

 

для теста:
500-600 г муки
2 ст воды
соль

 

для начинки:
500 г творога
1 репчатый лук
1 пучок зеленого лука
70 г сливочное масло
соль,черный молотый перец по вкусу

 

 

 

Для теста:

Молоко – 200 г

Вода – 400 г

Дрожжи (быстр.) ~6 г

Масло раст.- 1 ст. лж.

Яйцо кур.- 1 шт.

Соль

Мука – сколько «возмет» для мягкого теста

 

Для начинки:

Мясо парная говядина (телятина, свинина,бараниа) – 1 кг

Лук репчатый – 2-3 шт.

Уцхо-сунели (пажитник) – 1 ч. лж.

Молотые семена кориандра – 1 ч.лж.

Нутряной жир или охлажденное сливочное масло (~ 100 г.)

Перец молотый красн. и черн.,соль

 

 

 

Для теста:

мука пшеничная – 500-800 г

вода – 300 мл

соль – пол чайной ложки

сода – 1/3 чайной ложки

Для начинки:

тыква – 1.5 кг

соль – пол чайной ложки

сахар – 3-4 столовых ложки

сливочное масло – 200 г

стакан кипяченой горячей воды для обмакивания

 

 

 

400 г отварной картошки ( на пару)
600 г муки
100 г топлёного сала (или сл.масла)
150 мл воды
150 мл молока
25 г свежих дрожжей
12 г соли
перец
семена фенхеля (можно укропа)

Для украшения
тонкие ломтики солёного сала
молодой салат
"citronette" для заправки салата
соль, каштановый мёд, бальзамический уксус и оливковое масло (пропорции по вкусу)