: Бигос (Польская кухня) - Говядина - Блюда из мяса - Кулинарные рецепты - Кулинарные рецепты
Добавить сайт в избранное
                                                                                                                                                                                                Главная  |   Форум  |   Регистрация  |   Вход  |   RSS        
 
 
 
----------------------------------------
 
 
----------------------------------------
 
----------------------------------------
Омлет с сыром и помидорами


Просмотров:720
05.04.2009(14:39)
Категория: Омлеты

----------------------------------------
 
 
----------------------------------------
 
Оцените мой сайт




Результат опроса Результаты Все опросы нашего сайта Архив опросов

Всего голосовало: 269
Обсудить опрос на форуме
 
----------------------------------------
 
 
----------------------------------------
 
Мы будем очень благодарны
если вы разместите нашу
кнопку у себя на сайте!

САЙТ КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТОВ

 
----------------------------------------
 
Главная » Кулинарные рецепты » Блюда из мяса » Говядина

Бигос (Польская кухня)
 

Ингредиенты:

вареной говядины – 300 грамм
свежей говядины – 200 грамм
копченой грудинки – 300 грамм
корейки 200 грамм
полукопченой колбасы 200 грамм
100 грамм сала
квашеная и свежая капуста по 700-800 грамм
2 луковицы
2 чернослива
2 сушеных белых гриба
яблок кислых – 3 штуки
специи: кориандр, тмин по щепотке
по 6-7 горошин черного и душистого перцев
3 столовых ложки томат-пасты
1 головка чеснока
1/2 стакана сухого красного вина
 

Способ приготовления:
Ставим размокать чернослив и грибы, залив их кипятком.
 

 
Сало и грудинку режем
 
 
и бросаем в большую посудину (только не в алюминиевую), ставим на огонь, чтобы было на чем лук потомить.
 

Лук чистим, режем крупненько
 
 
и, как сало и грудинка выпустят жир, помещаем в кастрюлю, слегка обжариться.
 
Режем сырое мясо. Режем соломкой пять на пять миллиметров.
 
 
Долив немного водички,
 
 
бросаем на полчасика мясо тушиться,
 
 
бросаем перцы.
 

В это время режем капусту и остальное мясо.
 
 

Чистим яблоки и режем их на крупные дольки.
 

Перетираем в ступке тмин и кориандр.
 
 
Мясо слегка потушилось – высыпаем перемолотые специи и закладываем остальное.
Послойно, в произвольном порядке свежую капусту, квашеную капусту, вареное мясо,
корейку, чернослив, грибы – в общем, все, кроме копченой колбасы.
 
 
Заливаем водичкой или бульоном так, чтобы наша закладка была слегка в воде. И ставим тушиться. Тушиться бигос будет долго.
Мало того, по мере загустевания его надо будет перемешивать почаще, чтобы не подгорел. Как капустка станет слегка мягонькой, добавляем перетертые специи и томат-пасту и полстакана вина.
 

Перемешиваем, пробуем на соль. Тушим до состояния «капустка разваривается»… За пять минут до того, как посчитали, что готово, бросаем выдавленную головку чеснока и резаную, как и остальное мясо, колбасу…
 
 
Теперь самое сложное – сделать правильный выбор, то ли сесть и съесть сразу, то ли, как того требует аутентичность, подождать три дня, каждый день замораживая бигос на балконе или морозилке, предварительно потушив минут десять-пятнадцать, или дать минуток 20 настояться, еще раз перемешать и разложить по тарелкам и съесть сразу.
Скажу по секрету: и так, и так вкусно.
 

Приятного аппетита!

 

 


Категория: Говядина | Добавил: Alex (02.02.2010)
Просмотров: 833 | Рейтинг: 0.0/0 |
Всего комментариев: 0

Имя *:
Email *:
Код *:

 
 Kulinar.ucoz.net  © 2008 - 2014  Сайт кулинарных рецептов!
                                                
Проверка тиц pr
 
Rambler's Top100 Яндекс цитирования
----------------------------------------
Гость


Группа:
Гости
Дата:  Пятница, 21.07.2017, 10:55

Гость, мы рады вас видеть. Пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь!
 
----------------------------------------
 
 
----------------------------------------
 
 
----------------------------------------
 
 
----------------------------------------
 
 
----------------------------------------
 
 
----------------------------------------
 
Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
 
----------------------------------------