Баклажаны в соусе из перцев и помидоров под сырной корочкой
Ингредиенты:
2 крупных баклажана крупная соль
Для соуса: 2 ст. л. растительного масла 1 луковица, мелко нарезать 2 зубчика чеснока, мелко нарезать 2 маленьких сладких красных перца, нарезать полосками половинка свежего красного перца чили (не обязательно) 1 ч. л. коричневого сахара свежие помидоры без кожицы (400 г) или консервированные в собственном соку 1/2 ст. л. томатной пасты 2-3 стебелька свежего тимьяна 1-2 лавровых листа орегано, свежемолотый перец, сладкая паприка - по вкусу примерно 40-50 г тертого пармезана или чеддера
Способ приготовления: 1. Вымытые баклажаны нарезать ломтиками по диагонали, щедро посыпать крупной солью и дать постоять примерно полчаса. Через полчаса откинуть, промыть водой и обсушить.
2. Нагреть сковороду с маслом, добавить лук, чеснок, тонко нарезанный перец чили (по желанию) и обжаривать около минуты, помешивая. Посыпать сахаром, перемешать и добавить полоски сладкого перца. Обжаривать несколько минут. Добавить помидоры, бланшированные и натертые на терке, томатную пасту. Перемешать. Довести до кипения и убавить огонь. Заправить специями, положить веточки тимьяна, лавровый лист и варить без крышки примерно 8-10 минут, до загустения. Вынуть лавровый лист и тимьян, взбить соус блендером и оставить в стороне.
3. Подготовленные баклажаны обжарить с двух сторон до мягкости в небольшом количестве растительного масла. Я пользуюсь сковородой для стейков, слегка смазывая ее маслом. Вариант - запечь их в духовке.
4. Уложить баклажаны в жаропрочную форму, залить соусом, посыпать тертым сыром и отправить в предварительно нагретую до 180 градусов духовку. Запекать примерно 10 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится.
Главная
Регистрация
Вход
RSS
