4 куриных окорочка
2 репчатых лука
100г кураги
100г изюма

100г чернослива
100г сушенного инжира
100г сушенной алычи
100г грецкого ореха
200-250г курин.бульона
250мл вино белое сладкое "Мускат"
сухие травы:розмарин,тимьян,базилик
кумин
50-70г сливочное масло(или топленое)
перец красный молотый острый
перец черный молотый
соль по вкусу

 

Способ приготовления: 
С окорочков снять кожицу,отделить жир от мяса(если он есть), разделить на 2-3 части,промыть и высушить. Посолить,поперчить.
Жир снятый с мяса,мелко порезать и растопить на сковороде.Кусочки курицы ожарить, до не полной готовности,в растопленом жиру,на сильном огне.
Вытащить обжариную курицу со сковороды и на оставшемся жире спассеровать,до золотистого цвета,нашинкованный полукольцами лук.
Ядра ореха обжарить на сковороде без масла.
Сухофрукты промыть и распарить в течении 5 мин.,высушить и обжарить на слив.масле в течении 7-10 мин.Добавить орехи,курин.бульон и тушить,пока бульон не выкипит на половину,а оставшийся загустеет.
Курицу сложить в чугуную(или толстостенную) посуду,добавить пассерованый лук,сухофрукты и все перемешать.
Добавить розмарин,тимьян,базилик,кумин,залить вином и тушить под закрытой крышкой минут 20-25 до готовности курицы.
Подавать с припущеным или откидным рисом.

 

 

Приятного аппетита!