на тесто:
мука пшеничная
яйцо
1-2 ст.л. катыга (кефира, мацони)
вода
соль
для начинки:
различная
зелень - щавель, кинза, укроп, лук-порей
яйцо
1-2 ст.л. катыга
(кефира, мацони)
репчатый лук
соль
перец
лимонная кислота,
если нет щавеля
Способ приготовления: Нам понадобится различная зелень - щавель, кинза, укроп, лук-порей.
Побольше щавеля, тогда вкус кутабов будет кисловатым. Если щавеля нет,
то воспользуйтесь лимонной кислотой, разбавленной небольшим количеством
воды.
Отдельно обжарьте репчатый лук до золотистого цвета.
Зелень промойте, высушите, измельчите и нарубите топориком,
предварительно посыпав солью; но много рубить нельзя, иначе зелень
начнет пускать сок, и кутабы получатся мокрыми.
Если все же
зелень пустит сок, что неизбежно, аккуратно вылейте его. В нарубленную
зелень добавьте прожаренный лук, 1 яйцо и 2-3 ложки катыга (кефира,
мацони). Все осторожно перемешайте.
Отдельно приготовьте тесто
из муки, яйца, 1-2 ложек катыга и воды. Не забудьте соль. Тесто не
должно быть очень крутым и должно легко раскатываться. Сделайте
маленькие колобки, колобки
делайте на одну порцию. Раскатайте с помощью муки тонкое тесто диаметром 27 см.
Выложите тонким слоем на половину лепешки зеленую начинку.
Загните
другую половину и защемите как следует края кутабов. Выпекайте на садже
(железный толстый лист). Если нет такой сковородки (садж), используйте
ту, какая есть. Выпекать кутабы надо без масла. Приятного аппетита!
Главная
Регистрация
Вход
RSS
