500 г красной капусты

1 ст. ложка растительного масла

1 ст. ложка сахара

20 - 30 г раствора лимонной кислоты или винного уксуса

соль по вкусу

 

Вилок капусты резать на 4 части, вынуть кочерыжку, тонко нашинковать, после присолить и несильно перемельчить руками, с тем чтобы она стала помягче. Подготовленную капусту положить в стеклянную или фарфоровую емкость и улить раствором лимонной кислоты или винного уксуса, закрыть и на 1 - 2 часа внести в холодное помещение, затем чтоб капустка пропиталась кислотой и приобрела побольше насыщенный колорит. После всего этого капусту приправить сахаром и растительным маслом. 1/3 доля красной капусты дозволено сменить свежими яблоками и другими фруктами.