: Сарма (Балканская кухня) - Свинина - Блюда из мяса - Кулинарные рецепты - Кулинарные рецепты
Добавить сайт в избранное
                                                                                                                                                                                                Главная  |   Форум  |   Регистрация  |   Вход  |   RSS        
 
 
 
----------------------------------------
 
 
----------------------------------------
 
----------------------------------------
Свинина запеченная в тесте


Просмотров:762
07.06.2008(14:55)
Категория: Свинина

----------------------------------------
 
 
----------------------------------------
 
Оцените мой сайт




Результат опроса Результаты Все опросы нашего сайта Архив опросов

Всего голосовало: 270
Обсудить опрос на форуме
 
----------------------------------------
 
 
----------------------------------------
 
Мы будем очень благодарны
если вы разместите нашу
кнопку у себя на сайте!

САЙТ КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТОВ

 
----------------------------------------
 
Главная » Кулинарные рецепты » Блюда из мяса » Свинина

Сарма (Балканская кухня)
 
Сарма - еда и повседневная, и праздничная. Ее обязательно готовят на все зимние праздники - так, чтобы в любое время можно было угостить зашедшего родственника или соседа. Для хозяйки - большое удобство: ведь нужно только разогреть приготовленную заранее в большой кастрюле сарму, а она, как известно, от этого с каждым днем становится лишь вкуснее... Листья квашеной кочанами капусты, несмотря на долгое тушение и разогревание, не рвутся и не перевариваются.
Сарма на хорошо знакомые нам голубцы похожа только свиду.
 
 
Ингредиенты:
на 6 порций
 
1 кочан квашеной капусты
500 г свиного фарша
100 г риса
1 луковица
1 зубчик чеснока
4 ст.л. раст. масла
100- 150 г копченой грудинки (с кожей)
соль, перец
1 ч.л. сладкой молотой паприки
1 ст.л. рубленой петрушки
 
Способ приготовления:
Для начинки мелко порезать лук, спассеровать в разогретом растительном масле. Добавить мелко нарезанный чеснок, затем рис, слегка обжарить при постоянном помешивании до прозрачности. Добавить фарш, обжарить, помешивая, до побеления и до рассыпчатой консистенции.
- Добавить паприку, поолить (немного), поперчить, добавить петрушку. Влить немного воды (100 мл) и с потушить 5 мин. под крышкой на медленном огне, периодически помешивая, чтобы не пригорало. Остудить.
- Кочан капусты разобрать на листья. Самые мелкие листья положить на дно широкой кастрюли. Крупные разрезать пополам,
вырезав черенок. У средних лишь отрезать нижнюю утолщенную часть листа.
- Завернуть по 1 ст. л. подготовленного фарша в капустный лист, при этом с одной стороны края листа подвернуть, а с другой, завернув лист до конца, заправить внутрь, как видно на фото ниже. Это дает возможность рису набухать при варке, не разрывая листья.
 


- Грудинку нарезать тонкими полосками вместе с кожей, половину положить на выстланное капустными листьями дно кастрюли, сверху плотно выложить подготовленную сарму, на нее - оставшуюся грудинку. Если слоев сармы несколько, перемежать их кусочками грудинки.
- Накрыть поверхность оставшимися листьями и сверху придавить перевернутой плоской тарелкой диaметром меньше кастрюли. Залить кипятком на 1 см выше поверхности капустных листьев. Тарелка предотвратит сарму от всплывания. Воду не солить!
- Довести до кипения и тушить под крышкой на медленном огне 1 час. При необходимости подливать воду. Если капуста очень кислая или соленая, можно добавить немного сахара.
 
Приятного аппетита!
 
 
 
 
 


Источник: http://trio-mia.livejournal.com/44204.html#cutid1
Категория: Свинина | Добавил: kulinar (19.05.2010)
Просмотров: 696 | Рейтинг: 0.0/0 |
Всего комментариев: 0

Имя *:
Email *:
Код *:

 
 Kulinar.ucoz.net  © 2008 - 2014  Сайт кулинарных рецептов!
                                                
Проверка тиц pr
 
Rambler's Top100 Яндекс цитирования
----------------------------------------
Гость


Группа:
Гости
Дата:  Четверг, 14.12.2017, 10:02

Гость, мы рады вас видеть. Пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь!
 
----------------------------------------
 
 
----------------------------------------
 
 
----------------------------------------
 
 
----------------------------------------
 
 
----------------------------------------
 
 
----------------------------------------
 
Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
 
----------------------------------------