800г говяжьего филе
1 морковь
1 кщрень петрушки
4 стебля лука-шалота
0,5л крепкого красного вина
200мл коньяка
30г сливочного масла
2ст.л. густой сметаны
1ст.л. муки
1ст.л. смородинового желе
2 веточки тимьяна
1 лавровый лист
белый перец
соль

Способ приготовления:
Морковь,корень петрушки и шалот,нарезаные небольшими кубиками,вместе с лавровым листом и вымытым тимьяном уложите в кастрюльку,сверху положите мясо.
Залейте всё вином и коньяком,накройте крышкой и оставьте на ночь мариноваться.
Утром мясо обсушите,натрите солью,перцем,положите в пакет для жарения,залейте маринадом,перевяжите пакет нитью и положите в кастрюлю.
Запекайте говяжье филе в течение 7 минут при мощности 100 %,потом ещё 45-50 минут при мощности 50 % .
После этого достаньте мясо из пакета и дайте 10 минут настояться,накрыв фальгой.
В кастрюле доведите до кипения сливочное масло в течении 2 минут при 100 % и 2 минуты пассеруйте в нем муку.Затем влейте процеженный через сито маринад и варите 5-6 минут при 100 %.
Полученный соус заправьте сметаной,смородиновым желе,солью и перцем.