500 г куриного филе и 250 г. куриной печени
250 г. свежих виноградных листьев
1 л куриный бульон
50 мл молоко
50 гр. риса
15 гр. зелёного лука
10 гр. кинза
7 гр. укроп
20 гр. рейгана
соль
перец

 

Мякоть филе разрезать на небольшие куски, пропустить через мясорубку вместе с почищенной печенью и зеленью.
В молотое мясо добавить круглый рис, молоко, соль, перец; фарш тщательно перемешать.
Свежие виноградные листья положить в кастрюлю, посыпать солью и залить кипятком на 10 минут (кипятить их нельзя), после чего удалить черешки. Взять 1-2 виноградных листка, положить на них фарш завернуть в виде конвертика.
На дно кастрюли положить тарелку дном вверх и уложить долминки тесно друг к другу, залить бульоном или водой и плотно прикрыть опрокинутой тарелкой. Кастрюлю закрыть крышкой и на слабом огне готовить 1 час.
Подать долму политой соком, который образовался при тушении.
Жирный кефир с толченым чесноком подать отдельно.