Ингредиенты:
на 8— 10 порций
1 индейка (5— 6 кг)
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. молотого белого перца
1 луковица
4 черешка сельдерея
750 г черствого белого хлеба
сердце и печенка индейки
500 г колбасного фарша из телятины
2 яйца
100 сливочного масла
6 ст.л. апельсинового сока
2 ч.л. натертой апельсиновой цедры
1/2 ч.л. натертой лимонной цедры
4 ст.л. нарубленной зелени петрушки
1 ч.л. сухого тимьяна
1/4 ч.л. сухого майорана
1/4 ч.л. сухого шалфея
1 ч.л. соли
1/4 ч.л. молотого белого перца
1 чашка растительного масла