1 кг говяжьего фарша
500 грамм свинного фарша
2 ложки крахмала картофельного
1 ч.ложечка соды пищевой
2 яйца
мякиш белого хлеба  замоченный в молоке ( 1 кусочек)
4 зубчика чеснока пропустить через давилку
около 200 грамм бульона или  в теплой воде растворить бульонный кубик
соль, черный перец по вкусу

 

Смешиваем всё, кроме бульона и хорошо перемешаем.

Основной секрет этого блюда в том, как будем взбивать этот фарш. Взбивать надо только руками , и ничем больше.
Как взбиваем фарш?
Положить фарш в самую широкую миску. И начать его взбивать.
Налить немного тепленького бульона и взбить обеими руками фарш.  
После того, как ввели весь бульон, собрать осторожно фарш, не перемешивая в большой комок, взять его обеими руками, поднять над миской и кинуть его обратно в миску . Опять собирать его осторожно , поднять над миской и кинуть опять в миску . И так 30-40 раз.
Когда  его сбивают таким образом, все продукты в фарше соединяются в одно целое.
Оставить на 20-25 мин,чтобы фарш отдохнул.

Затем,надо осторожно отрывать от фарша кусочки и формировать  колбаски, выкладывать на противень, смазанный растительным маслом. Руки тоже смочить маслом, чтобы легче было катать колбаски. 

Бульон нужен для того, чтобы мититеи получились сочные и не осели после приготовления. Мясо говядины само по себе суховатое, а бульон дает ему сочность и вкусноту необыкновенную.
Этот фарш не рекомендуется хранить много дней в холодильнике потому что присуствует пищевая сода .Его надо готовить в тот же день.

Жарить их на гриле или на сковороде. Подают с жаренной картошкой.