свиные ребра (3 крупных куска)
специи (перец красный сладкий, перец чили, перец черный, орегано, тимьян, мускатный орех, душистый перец, кориандр)

уксус
чеснок (3-4 зубчика)
масло растительное
укроп
чинзано

Для гарнира:
половина среднего кабачка
сметана
чеснок
укроп

 

Мясо сбрызгиваем уксусом, натираем специями, солью и ставим мариноваться на полчаса-час.

 

 

Смазываем маслом сковороду, разогреваем на сильном огне и прижариваем на ней ребрышки с одной стороны около минуты,

 

 

переворачиваем, огонь убавляем до среднего, прижариваем с другой стороны, добавляем чинзано и тушим под крышкой мин 15-20, при необходимости доливаем воды

 

 

чеснок  трем на крупной терке, укорп шинкуем.

 

 

Посыпаем чесноком и укропом мясо и оставляем под крышкой еще на 5 мин.

 

 

На гарнир обжариваем кабачки, выкладываем на тарелку, сверху чуть сметанки, посыпаем зеленью.