Ингредиенты:

4 стейка семги
130 г крупной морской соли (1\3 стакана)
1 ст.л. свежего тимьяна или 1 ч.л. сухого
30 г коричневого сахара (1 ст.л.)
сок 1 лимона
60 г сливочного масла
соль

 

репчатый лук  2 шт.

соль, молотый черн. перец

1\2 ст. белого сухого вина

1 ч.л. коричневого сахара

крахмалом 1 ч.л. с верхом 

 

Способ приготовления:
Соль и сахар растереть слегка в ступке с тимьяном, чтобы он отдал свой аромат.
В латок насыпать половину смеси, положить рыбу и засыпать ее второй половиной. Убрать рыбу в холодильник на полчаса.
Приготовить лимонное масло. Для этого сок 1 лимона довести до кипения и распустить в нем сливочное масло. Держать смесь теплой.
Нагреть гриль в духовке, установить под ним решетку с поддоном.
Рыбу обмыть в холодной воде, обсушить и уложить под гриль, смазав лимонным маслом. Готовить как обычно, еще один раз смазав маслом с одной стороны, перевернуть кусочки и также дважды смазав запечь до готовности.
Пока рыба доходит, готовим соус.
Репчатый лук шинкуем мелким кубиком, тушим его в оставшемся лимонном масле до мягкости, немного соли, молотого перца, белого сухого вина, 1 ч.л. коричневого сахара. Проварить немного, загустить соус крахмалом (развести в небольшом количестве холодной воды и тонкой струйкой влить в соус, помешивая). Прокипятить 1 минуту до загустения. Пробить блендером. Процедить сквозь сито.