Ингредиенты:

200 г. муки
2 яйца
1 ст.л. растительного масла
2 желтка
0,5 ч.л. соли
600 г. брокколи
1 ст. л. муки
сливочное масло для смазывания формы
500 г. томатов
2 яйца
250 мл. сливок (20%)
150 г. сыра пармезан
соль, перец
2 ст. л. измельченной петрушки

 

Смешайте миксером все ингредиенты для теста, разомните тесто, слепите из него шар, накройте салфеткой и дайте полежать ему так 30 минут при комнатной температуре.

Брокколи варите 2 минуты в кипящей подсоленной воле, а затем переложите на дуршлаг и обдайте холодной водой.

Насыпьте муку на поверхность стола, раскатайте на нем тесто в тонкий пласт и поместите его в форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом. Прижмите плотно к краям формы и проткните тесто вилкой в нескольких местах.

Помидоры порежьте тонкими ломтиками, выложите их на тесто вместе с брокколи.

Миксером смешайте 2 яйца, сливки, добавьте 100 г. тёртого пармезана, соль-перец по вкусу и 2 ст.л. измельчённых листиков петрушки, полейте соусом начинку из томатов и брокколи.

Посыпьте 50 г. тёртого пармезана сверху на пирог и поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.