баклажан - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 1 зубчик
масло оливковое - 1 ст. ложка
фарш мясной - 120 г
помидоры - 2 шт.
сыр твердый тертый - 2 ст. ложки
орешки кедровые или жареный арахис - 1 ст. ложка
орегано сушеное - 1/2 ч. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

 

Баклажан разрежьте пополам, удалите часть мякоти, посолите. Положите мякоть на 30 минут в холодную воду, затем отожмите и нарежьте кубиками.

Лук и чеснок порубите и спассеруйте на оливковом масле, добавьте фарш, орегано, обжаривайте все вместе несколько минут, смешайте с мякотью баклажанов.

Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, мякоть нарежьте кубиками. Одну треть добавьте к обжаренному фаршу, посолите, поперчите.

Оставшиеся помидоры уложите в форму, смазанную маслом, посолите и поперчите.

Половинки баклажанов ополосните холодной водой и обсушите салфеткой. Наполните баклажаны мясным фаршем, уложите их в форму поверх помидоров и посыпьте тертым сыром и орешками.

Запекайте в духовке 50 минут при 200 °С.

При подаче посыпьте рубленым тимьяном.