4 большие филе грудки цыпленка

 

80 г консервированных абрикосов

80 г миндаля

250 г сухой булочки

3 яйца

100 г стебля сельдерея

100г лука

0,5 пучка кориандра

10 г чеснока

100 мл куриного бульона

1ст. л слив. масла

соль, перец

 

20г меда

сок 0,5 апельсина

 

1/4 часть среднего ананаса

1 красное яблоко

1 стручок красного перца

2 лимона

1 лук-шалот

1/2 пучка свежего кориандра

2ст. л оливкового масла

 

Вымойте филе, обсушите. Тонким ножом осторожно сделайте в филе надрезы в виде кармана. Булочку порежьте на маленькие кусочки и вместе с миндалем и порезанным кориандром положите в миску.

Мелко порежьте лук, сельдерей, абрикосы и чеснок. Попассеруйте все это на сковороде с 1/2 ст. л сл. масла. Влейте туда куриный бульон.

В еще теплую фруктово-овощную смесь добавьте яйца, хорошо смешайте, остудите. Затем все это смешайте в миске с миндалем и булочкой.

Нафаршируйте с помощью специального мешочка без насадки (наконечника) наполненного этой смесью, прорезанные кармашки в филе или можно без кармашка свернув филе рулетом.

Обжарьте их в оливковом масле и поставьте на 18-25 мин. в духовку при температуре 180С. Все это время смазывайте грудки смесью апельсинового сока и меда.

Оставшуюся начинку сформуйте с 2ст. л глазури, слегка обжарьте на сковороде в 1/2 ст. л сливочного масла и используйте в качестве гарнира.

Для сальсы порежьте ананас, яблоко, стручок перца и лук маленькими кусочками. Смешайте ол.масло ,мелко порезанный кориандр и лимонный сок.

По вкусу приправьте солью и перцем. Филе грудки курицы с сальсой  разложите по тарелкам.

Обязательно смазывайте глазурью, не ленитесь, почувствуете каким мягким будет филе, про вкус молчу, сами понимаете... good!!

Сальса отлично сюда подходит. Прекрасный легкий гарнир, наилучшим образом вписавшийся к таким рулетам.