Для 1 кг пастрамы:
половина грудки индюшки без жира и плёнки

Маринад:
3 ст воды
2 ст л коричневого сахара
2 ст л соли
1 острый перец, можно сухой

 

Для покрытия:
3 ст л мёда
1 ст л оливкового масла
1 ст л соевого соуса
1 ч л уксуса
1 ч л сладкой или острой паприки
1 ч л молотого чёрного перца

 

Перемешать всё для маринада, положить в него индейку, накрыть пищевой плёнкой и хранить в холодильнике ночь или до 24 часов.
 Смешать все ингредиенты для покрытия, вынуть мясо индейки из маринада, обсушить, смазать получившимся соусом и желательно дать полежать около часа.
 Разогреть духовку до 160 градусов. Выложить мясо в центр противня, покрытого фольгой, а лучше на решётку, тогда противень поставить вниз.
 Запекать 1 час и 15 минут. Через полчаса после начала запекания вынуть мясо и снова смазать жидкостью, образовавшейся на противне.
 Достать мясо из духовки и дать ему полежать 10 минут и только потом нарезать. Можно есть как в горячем так и в холодном виде.