500 г баранины
10 картофелин
3 головки репчатого лука
1-2 ст. л муки
1 ч. л чабреца
1 пучок зелени петрушки
50 г топленого масла или маргарина
5-6 горошин душистого перца
2-3 зубчика чеснока
лавровый лист, соль, перец.

 

Баранину очистить, промыть под холодной водой, разрубить на куски. В большой кастрюле с толстым дном разогреть масло, положить туда мясо, обваленное в муке вместе с нарезанным кольцами репчатым луком, подрумянить.

Когда мясо обжарится и лук подрумянится, залить всё это горячей водой так, чтобы вода покрыло мясо. Добавить к мясу толченый чеснок, чабрец, лавровый лист, перец и соль. Варить мясо на слабом огне под крышкой.

Картофель очистить, промыть под холодной водой, нарезать ломтиками, добавить к мясу через 1 час от начала варки и варить далее до готовности, заправить солью по вкусу.

Блюдо подавать на подогретой тарелке, посыпав сверху нарезанной мелко зеленью петрушки.