4 яйца
4 помидора
2 ст.ложки сметаны
сливочное масло
соль, перец, зелень по вкусу

 

Подобрать не очень крупные помидоры одинаковой величины. У помидоров срезать верхушки и удалить сердцевину ложкой.

 

 

Помидоры посолить, посыпать черным молотым перцем, выложить на смазанную маслом сковороду и в каждый помидор выпустить по одному яйцу.

 

 

Поставить сковороду в духовку и запечь, следя за тем, чтобы свернулся только белок, а желток остался полужидким. При подаче полить яичницу сметаной, проваренной с мелко порезанной мякотью помидоров, и посыпать мелко рубленной зеленью петрушки или укропа.