2 подготовленных кролика
400 г лука шалота
1 головка чеснока
тимьян (веточки или щепотка сухого)
3-5 ягод можжевельника
1 стакан белого сухого вина 
1 стакан куринного бульона
5 ст. ложек сливочного масла
3 ст. ложки оливкового масла ЭВ
5 ст. ложек неострой дижонской горчицы
1 ст. ложка коричневого сахара
соль
перец черный свежемолотый
петрушка

Способ приготовления:
Шалот разрезать вдоль пополам, зубчики чеснока слегка раздавить. Каждого кролика разрезать на 8 частей. В большой жаропрочной кастрюле с толстым дном разогреть сливочное и оливковое масло и обжарить порционально куски кролика до золотистой корочки со всех сторон. Готовые куски выложит на блюдо, приправить солью и свежемолотым перцем.
В туже кастрюле положить половинки шалота и обжарить до золотистого цвета, потом добавить чеснок и еще готовить 2 минуты. Вернуть в кастрюлю кролика, добавить тимьян. раздавленные ягоды можжвельника. сахар, перемешать и готовить 2 минуты. Влить вино и бульон и довести до кипения, потом закрыть крышкой и поставить в духовку.

Запекать в предварительно разогретой духовке до 180 С 1 час. Затем снова выложить на блюдо кролика, а в соус добавить горчицу, соль и перец. Все тщательно перемешать и вернуть мясо кролика. Запекать еще 10 минут, но уже без крышки.

Подавать, посыпав измельченной петрушкой и молодым отварным картофелем.

Приятнгого аппетита!