Уха из налима - Уха - Первые блюда - Кулинарные рецепты

Добавить сайт в избранное

Главная |

Форум |

Регистрация |

Вход |

RSS

----------------------------------------

Шоколадный рулет с ванильным кремом

Просмотров:26
02.11.2009(17:59)

Категория: Торты

Комментарии (0)

----------------------------------------

Главная » Кулинарные рецепты » Первые блюда » Уха

Уха из налима

Ингредиенты:
На 2 порции

1 налим (800 г)
1 небольшая морковь
0,5 луковицы
корень сельдерея
укроп, зелёный лук
соль, душистый перец (1 горошина)

Способ приготовления:
Рыбу выпотрошить, печень и молоки отложить (если время года — начало зимы, если другое — выбросить). Промыть рыбу внутри, но снаружи не мыть. Вырезать и выбросить жабры, голову отделить, нарезать рыбу кусками, 2 отложить, с остальных снять мясо и тоже отложить. Голову, кости, кожу, плавники и хвост залить холодной водой, чтобы покрывало на 2 пальца. Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь до среднего, добавить перец, готовить, снимая пену 15 минут. Почистить и добавить в кастрюлю овощи, готовить на среднем огне ещё 20 минут. Овощи и рыбные кости выбросить (морковь отложить), бульон процедить. Бульон довести до кипения, добавить куски рыбы, печень и молоки (если есть), посолить, варить на среднем огне 15 минут, убрать с огня, всыпать нарезанную соломкой отложенную морковь, накрыть крышкой, дать постоять 10 минут.
Подавать с мелкорубленым укропом и зелёным луком.