Для теста:

Молоко – 200 г

Вода – 400 г

Дрожжи (быстр.) ~6 г

Масло раст.- 1 ст. лж.

Яйцо кур.- 1 шт.

Соль

Мука – сколько «возмет» для мягкого теста

 

Для начинки:

Мясо парная говядина (телятина, свинина,бараниа) – 1 кг

Лук репчатый – 2-3 шт.

Уцхо-сунели (пажитник) – 1 ч. лж.

Молотые семена кориандра – 1 ч.лж.

Нутряной жир или охлажденное сливочное масло (~ 100 г.)

Перец молотый красн. и черн. ,соль

 

Замесить мягкое тесто, поставить подходить.

 

 

Мясо острым ножом нарезать мелко + уцхо-сунели + кориандр +соль , перец + жир или сл.масло(тоже мелко нарезать),соль. Если очень хочется,можете добавить зелень на свой вкус. Все тщательно помять- перемещать; оставить на полчасика.

 

 

Когда тесто подойдет, выкладываем на доску, отрываем кусочки, формируем шарики, накрываем полотенцем.

 

 

Берем один шарик, немного раскатываем , кладем на середину мясо

 

 

закрываем лепешку и начинаем раскатывать рукой!!! Никакой скалки!!!

 

 

Раскатывать лучше с середины к внешней стороне. Так ровнее будет - нам не нужны по краям узоры .

 

 

Смазать яйцом+молоко Кладем в разогретую духовку, выпекаем ~ 20-25-мин. при t – 170-180.

Готовую лепешку обильно смазываем сливочным масло, даем «отдышаться»