Тесто:
молоко 2 ст.
Вода тёплая 1,5 ст.
Мука 9 ст.л с горкой
Яйца 3 шт.
Масло подсолнечное 1,5 ст.л
Масло сливочное топлёное 2 ст.л
Сахар 2 ст.л
Соль 1 ч.л

Начинка:
фарш 300 г
вода 1 ст.
соль 1 ч.л
перчик по вкусу
яйца 3 шт.
сливочное масло 30 г

 

Хорошенько всё перемешиваем и взбиваем 5 минут венчиком и выпекаем блинчики на нагретой, смазанной специальной кисточкой тончайшим слоем сливочного топлёного масла сковороде диаметром 15 см, получается где-то 30 штучек.
Фарш тушим с солью перчиком и водой, помешивая и разминая комочки, когда вода почти выпариться, бросить в фарш сливочное масло и потушить ещё 5-7 минут, оставить остывать.
Яйца сварить, остудить, измельчить и смешать с остывшем фаршем.

Блинчики начинять по 1 ч.л фарша в каждый, распределять начинку длинничком и сворачивать в тонкие сигары длинной 10 см, а в ширину 1,5-2 см, перед подачей на стол обжарить их в сливочном масле и готово.