500 г утиной печени

400 г бекона

5 желтков

60 мл бренди

60 мл белого сухого вина

1 ст. сливок (22%)

горсть изюма без косточек

2 ч. л. белого перца

соль

 

 

 

 

утка - 1 шт. (2,5-3 кг)
1/4 стакана сухого хереса или рисовое вино
морская соль
4 ст. л. меда
1 ст. л. кунжутного масла
5 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. имбирного порошка
1 ст. л. свежемолотого черного перца
1 чашка воды

для теста:
1 яйцо
1 чашка муки
2/3 чашки молока
2/3 чашки воды
2 ст. л. растительного масла
соус "хой-син"
1 огурец
2 пучка зеленого лука