: Цыпленок тапака (Грузинская кухня) - Из курицы - Блюда из птицы - Кулинарные рецепты - Кулинарные рецепты
Добавить сайт в избранное
                                                                                                                                                                                                Главная  |   Форум  |   Регистрация  |   Вход  |   RSS        
 
 
 
----------------------------------------
 
 
----------------------------------------
 
----------------------------------------
Польский медовый торт


Просмотров:1094
08.05.2008(01:02)
Категория: Торты

----------------------------------------
 
 
----------------------------------------
 
Оцените мой сайт




Результат опроса Результаты Все опросы нашего сайта Архив опросов

Всего голосовало: 270
Обсудить опрос на форуме
 
----------------------------------------
 
 
----------------------------------------
 
Мы будем очень благодарны
если вы разместите нашу
кнопку у себя на сайте!

САЙТ КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТОВ

 
----------------------------------------
 
Главная » Кулинарные рецепты » Блюда из птицы » Из курицы

Цыпленок тапака (Грузинская кухня)
Уже из названия понятно, что цыпленок ничего общего с обычным "табаком" не имеет, название происходит от широкой сковороды по имени "тапа", на которой он жарится под гнетом.
Вот так выглядит тапа
 
 
Как правило, цыпленок "тапака" в Грузии не представляет собой отдельного блюда, а является полуфабрикатом, скажем, для борани. Ничем особым, кроме соли и красного перца его, готовя как полуфабрикат, не приправляют. Однако на постсоветской территории цыпленок "тапака" получил вторую жизнь как отдельное блюдо при добавлении определенных специй, в частности чеснока.
 
Цыпленок "тапака"
 
 
Ингредиенты:
 
1 молодой цыпленок, разрезаный вдоль хребта
50 гр. сливочного масла
1 головка чеснока
1 ч.л.красного перца
по 1 пучку кинзы, петрушки, сельдерея и базилика
соль по вкусу

Способ приготовления:
Разрезанного вдоль хребта цыпленка слегка отбивают деревянной тяпкой, дабы сделать его как можно более плоским. Концы крыльев и ножек фиксируются в надрезах на тушке, дабы не торчали в стороны в процессе жарки. Птицу солят, перчат, обмазывают толченым чесноком и обжаривают до получения хрустящей корочки на сливочном масле (примерно 30 мин) на широкой сковороде на среднем огне. При этом сверху на цыпленка нужно поставить достаточно тяжелый гнет, дабы максимально распластать его по сковороде. За пять минут до готовности сверху укладывают мелконарезанную зелень и снова дожаривают под гнетом.

Сервируют с салатом или гарниром. Как соус можно подать достаточно острую аджику. Бокал грузинского вина только подчеркнет вкус блюда.

Приятного аппетита!


 

Категория: Из курицы | Добавил: Irishka (06.05.2010)
Просмотров: 657 | Рейтинг: 0.0/0 |
Всего комментариев: 0

Имя *:
Email *:
Код *:

 
 Kulinar.ucoz.net  © 2008 - 2014  Сайт кулинарных рецептов!
                                                
Проверка тиц pr
 
Rambler's Top100 Яндекс цитирования
----------------------------------------
Гость


Группа:
Гости
Дата:  Пятница, 15.12.2017, 18:03

Гость, мы рады вас видеть. Пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь!
 
----------------------------------------
 
 
----------------------------------------
 
 
----------------------------------------
 
 
----------------------------------------
 
 
----------------------------------------
 
 
----------------------------------------
 
Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
 
----------------------------------------