2 стакана риса Басмати
500 г бараньей грудинки
2 луковицы
3 ст.л барбариса
соль,перец
шафран- несколько ниточек
3 ст.л топлёного масла

 

Баранина - 1 кг мякоти и 3-4 шт. дольки от спинки с рёбрышками (можно заменить хорошей
говядиной или телятиной)

Сало курдючное - 300-350 г (можно заменить тем же количеством растительного масла, лучше оливкового)

Рис «дев-зера. - 1 кг (можно заменить хорошим среднезерным рисом)

Красная морковь - 1 кг

2-3 средние головки лука

2-3 головки чеснока

1-3 стручковых перца (хоть красного, хоть зелёного)

зира
соль.