длиннозерновой рис - 275 г
средняя луковица - 1 шт.
цедра апельсина - 2 ч.л.
оливковое масло - 1 ст.л.
сливочное масло - 15 г 
апельсиновый сок - 125 мл
cладкий херес - 125 мл
овощной бульон - 375 мл
соль, перец по вкусу

 

Замочить рис в холодной воде на 10 минут. Слить воду, сполоснуть рис и дать стечь воде.
Нагреть оливковое и сливочное масло в сковороде и пожарить лук до золотистости.
Выложить рис к луку, уменьшить огонь. Жарить рис 2 минуты.
Добавить апельсиновую цедру, сок, херес и бульон. Накрыть крышкой.
Довести до кипения, перемешать 1 раз и готовить под крышкой 8-10 минут.
Выключить огонь. Крышку не открывать 5 минут.
Рис размешать вилкой.