Для теста:

мука пшеничная – 500-800 г

вода – 300 мл

соль – пол чайной ложки

сода – 1/3 чайной ложки

 

Для начинки:

тыква – 1.5 кг

соль – пол чайной ложки

сахар – 3-4 столовых ложки

сливочное масло – 200 г

стакан кипяченой горячей воды для обмакивания

 

Помыть тыкву, и очистить от семечек.

 

 

Поставить варить (примерно на 40 мин). Готовность тыквы определяется по ее мягкости.

 

 

Ложкой вычистить мякоть тыквы.

 

 

В миску с тыквой добавить пол чайной ложки соли, 3-4 столовые ложки сахара (по вкусу). И всю мякоть тыквы хорошо размять до однородной массы.

 

 

Приготовим топленое сливочное масло, оно понадобится нам в завершении приготовления, для этого на очень тихий огонь поставить растапливаться сливочное масло. Топить не менее 30-40 мин.

 

 

Теперь займемся приготовлением теста. В отдельную миску залить воду, добавить пол чайной ложки соли, 1/3 чайную ложку соды, добавить муку и перемешать ложкой, чтобы получилось тесто, как густое тесто на оладьи.

 

 

Высыпать муку горкой, ложкой выложить тесто.

 

 

Выложеное ложкой тесто обмять в муке формируя круглишки.

 

 

Из каждого круглишка на толстом слое муки раскатать максимально тонкий круглый пласт, лишнюю муку стряхнуть.

 

 

 

На одну половину расскатанного круга теста выложить 2-3 ложки мякоти тыквы равномерным слоем распределить.

 

 

Накрыть второй половиной. Чтобы края хингалш получились максимально ровными, можно маленьким блюдцем, обрезать лишние края теста.

 

 

 

Разогреть сковороду и обжарить каждую сторону хингалш на сильном огне без масла. Жарить не долго как только появяться золотистые крапинки, уже можно переворачивать и жарить другую сторону.

 

 

Готовые хингалш складывать на блюдо и держать накрытыми крышкой.

 

 

В миску налить кипяток воды, каждый хингал окунать в воду, и выкладывать на блюдо.

 

 

И поочередно, каждый хингал, обильно, равномерно смазывать топленым маслом.

 

 

Нарезать на куски и горячими подать на стол.