баранья ножка около ~2кг

150г лука

1 л полусухого красного вина

100 мл красного винного уксуса

4 зубчика чеснока

небольшая палочка корицы

10 ягод можжевельника

10 шариков душистого перца

несколько гвоздик

1 пакетик bouquet garni (лавр, петрушка, розмарин, тимьян) или свежие пряности

50 г сливочного масла

соль

 

Для гарнира:

6 крупных крепких груш

12 очищенных орехов

12 черносливин

0,5кг вареных каштанов

 

 

 

250 г лука
1 баклажан
200 г тыквы
4 зеленых сладких перца
7 ст.л. раст.масла
750 г мяса молодого барашка без костей
1 ст. риса
1 ч.л. соли
черный перец - по вкусу
1 ст.л. паприки
4 помидора

 

 

 

Рёбрышки (свиные или телячьи) - 1 кг.
Молодой картофель - 1 кг.
Молодая морковь - 500 гр.
Зелёный лук (головки) - 6-7 шт.
соль, перец, молотый кориандр, укроп
оливковое масло
1 ч.л. порошка чили (или острой красной паприки)
250 мл. бульона
4 ч.л. острого кетчупа
2 ч.л. мёда

 

 

 

1 кг говяжьей печени
2-3 головки лука
1 яйцо
немного муки
соль, перец - по вкусу