Авокадо — вечнозеленое дерево семейства лавровых, высотой 6—15 м, с
широкой кроной, яйцевидными жесткими листьями и желтовато-зелеными
цветками, собранными в метелки на концах ветвей. Плоды — крупные
грушевидные костянки. Мякоть их желтая (с различными оттенками), нежная
и маслянистая.
Родиной авокадо считается Мексика и Центральная Америка. Название этого
фрукта происходит из языка ацтеков и переводится, как «яичко». Индейцы
окрестили этот плод не только из-за его формы, но и потому что авокадо
висят на дереве парами. Индейцы сразу отметили, что плоды обладают
возбуждающим эффектом. Позже к этому выводу пришли и испанские
колонизаторы. Кстати, во время завоевательных походов им запрещали есть
этот фрукт. Моряки также прекрасно знали свойства авокадо, перед
высадкой на берег они намазывали пюре из авокадо на хлеб. Долгое время
авокадо считали орехом.В США это растение попало лишь в 1856 г., в Россию было завезено
впервые в 1904 г. (в Сухуми). Однако только в 30-е гг. на Черноморском
побережье Кавказа были начаты посадки наиболее приспособленных к
местным условиям саженцев авокадо, которые существуют до настоящего
времени.
Плоды авокадо отличаются приятным вкусом, напоминающим грецкий орех.
Они очень питательны и по калорийности значительно превышают все другие
фрукты. Например, для населения Мексики и Центральной Америки авокадо
часто имеет такое же значение, как мясо для нас. Мякоть зрелого авокадо используется в кулинарии в холодных блюдах: салатах, холодных закусках, бутербродах.
Одно из самых популярных блюд из авокадо — мексиканская закуска гуакамоле, состоящая, главным образом, из пюрированой мякоти авокадо с добавлением соли, лимонного сока, иногда приправ, овощей и майонеза.
Авокадо используется в вегетарианской кухне, в частности, заменяя мясо и яйца в некоторых холодных блюдах и в качестве начинки для вегетарианских суси.
По вкусу плоды не сладкие а скорее маслянистые со слабо выраженным привкусом напоминающим терпкую грушу, тыкву, а также с усиливающимся от косточки к кожуре привкусом живицы хвойных. Очень оригинален.
Листья и косточка авокадо содержат токсичные вещества, которые очень опасны для животных, и могут нанести вред человеку. Содержащийся в них токсин может вызвать проблемы с пищеварительной системой и аллергическую реакцию.
Тёртая косточка авокадо является очень приятным ароматизатором.
Масло из плодов авокадо можно использовать в парфюмерии. Большое
значение могут иметь плоды авокадо в питании при диабете, поскольку в
них очень мало сахара (до 1,6%). Авокадо рекомендуют употреблять
больным малокровием и гастритом с пониженной кислотностью желудочного
сока. Полезны плоды также для больных гипертонической болезнью и при
атеросклерозе.
В листьях авокадо содержится эфирное масло и горечь обакантин,
обладающая таким же действием, как и алкалоид из плодов какао —
теобромин. Отвары листьев (реже семян) используют против поносов.
Листья можно использовать в парфюмерной промышленности.
Кожу плодов, листья и ветки используют в народной медицине как
глистогонное средство и при желудочно-кишечных расстройствах. Во
Франции на основе неомыляющегося масла авокадо создан препарат для
лечения склеродермии, пиорей, артрозов, болезни Педжета. В старческом
возрасте этот препарат применяют при декальцификации, экземах,
воспалениях кожи.
Экзотический и очень полезный фрукт авокадо улучшает
память и уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний. В Мексике этот
плод используют в качестве афродизиака, считают, что авокадо обладают
возбуждающим эффектом.
Он практически не содержит
углеводов и сахара, в нем нет ни грамма холестерина и вредных жиров.
Наоборот, в состав авокадо входят вещества, которые расщепляют избыток
холестерина в крови. Авокадо богат витаминами: А, В, С, D, а витамина Е
в нем содержится намного больше, чем в других фруктах.
Вы думаете это все достоинства этого фрукта? Вовсе нет, это только начало. В авокадо 30% масла, 2% протеина, в нем намного больше калия, чем в банане, а также содержатся в большом количестве тиамин и рибофлавин, много минеральных веществ (соли калия, натрия, кальция, фосфора, магния).
Тиамин
(витамин B1) играет важную роль в процессах метаболизма углеводов и
жиров, витамин B1 необходим для роста и развития, способствует
нормальной работе сердца, нервной и пищеварительной систем.
Рибофлавин (витамин B2) необходим для образования красных кровяных телец, антител, для регуляции роста и репродуктивных функций в организме. Он также необходим для здоровой кожи, ногтей, роста волос и в целом для здоровья всего организма, включая функцию щитовидной железы.
При всех достоинствах авокадо низкокалориен: в 100 граммах мякоти всего 160 калорий.
При выборе авокадо очень важно присмотреться к его внешнему виду: кожура плода должна быть неповрежденной, без темных пятен и трещин. Темные пятна говорят о том, что плод перезрел. Авокадо бывают разными в зависимости от сорта - бугристые темно-зеленые или гладкие зеленые.
Чтобы проверить, насколько фрукт созрел, нужно надавить на него пальцем, авокадо должен быть мягким, но несильно. Твердые фрукты нужно положить на пару дней на дозревание.
Главная
Регистрация
Вход
RSS
Авокадо — вечнозеленое дерево семейства лавровых, высотой 6—15 м, с
широкой кроной, яйцевидными жесткими листьями и желтовато-зелеными
цветками, собранными в метелки на концах ветвей. Плоды — крупные
грушевидные костянки. Мякоть их желтая (с различными оттенками), нежная
и маслянистая.
Плоды авокадо отличаются приятным вкусом, напоминающим грецкий орех.
Они очень питательны и по калорийности значительно превышают все другие
фрукты. Например, для населения Мексики и Центральной Америки авокадо
часто имеет такое же значение, как мясо для нас. Мякоть зрелого авокадо используется в кулинарии в холодных блюдах: салатах, холодных закусках, бутербродах. 
