Гусь на 4-5 кг
соль, перец
корень петрушки
морковь

 

Для начинки
250 г белого чёрствого хлеба
2 ложки растительного масла
1 большая луковица
5-6 кислых яблок
200 г орешков кешью
цедра одного лимона
2 ст.л лимонного сока
2 щепотки молотой гвоздики
эстрагон
3 яйца, соль, перец.

Гарнир
корень сельдерея
1 луковичка-шалот
1 ст.л. сливочного масла
650 г квашенной красной капусты
250 мл овощного бульона
2-3 ст.л красносмородинового желе
соль, перец
драники или картофельные крокеты

 

 

 

 

 

грудка куриная - 500 г

сметана (или майонез) - 2 ст. ложки

яйцо - 1 шт

мука - 2 ст. ложки

соль, перец по вкусу 

 

 

 

 

 

500 г утиной печени

400 г бекона

5 желтков

60 мл бренди

60 мл белого сухого вина

1 ст. сливок (22%)

горсть изюма без косточек

2 ч. л. белого перца

соль

 

 

 

 

Ингредиенты:

Сливовый джем – 2 стакана

Соевый соус – 6 ст. ложек

Херес или куриный бульон – 2 ст. ложки

Чесночный порошок – 1/2 чайной ложки

Имбирь молотый – 1/2 чайной ложки

Куриные грудки, без костей, без кожи, нарезанные кусочками – 450 г

Ананас кусочками, консервированный, без жидкости – 600 г

Зеленый перец, крупный, нарезанный кусочками по 2,5 см – 1 шт.

Кукурузная мука – 1 чайная ложка

Рис отварной – 3 стакана